Tanzanite Method Cap Classique

Oorsprong van druiven: Robertson

Samenstelling: Chardonnay 80% and Pinot noir 20%

Het wijnmakerij en wijnproductieproces:

Tanzanite Wines Yearly haalt hun druiven uit Robertson in de West-Kaap, beroemd om zijn specifieke gebieden met krijt in de bodem. Na het vinden van deze plekken vroeg wijnmaker Melanie van der Merwe boer Ernst Bruwer van de Farm Mont Blois om Chardonnay en Pinot noir druiven op deze plekken te planten. Na jaren van proberen realiseerde ze zich dat jaar na jaar de basiswijnen die uit deze percelen worden gemaakt, vergeleken met basiswijnen uit andere gebieden, veel langzamer rijpen en een prachtige complexiteit geven in het eindproduct. Bij ongeveer 18,5 tot 19 graden balsem wordt de druiven met de hand geplukt in kleine mandjes van 18 kg. Dit wordt naar een pershuis vervoerd, dat ze tijdens de oogsttijd huurt. Ze perst een hele bos op elke 5 ton druiven. De opbrengst bedraagt ongeveer 500 liter sap per ton druiven. Het sap is geïnënteerd met Prisse de Mousse-gist, een specifieke Franse giststam die zij gebruikt. Fermentatie bij koele temperaturen gedurende 8-10 dagen vindt plaats, gevolgd door malolactische fermentatie op alle basiswijnen. Na MLF worden wijnen gemengd. Secundaire fermentatie vindt plaats in de fles en wijnen worden op de wijnmoer (on the lees) laten rijpen en elke paar maanden geproefd om de rijping op de bijzing te monitoren. De minimale tijd die op de wijnmoer wordt doorgebracht is 24 maanden.

Wijnbeschrijving:

Deze specifieke batch heeft 36 maanden op de wijnmoer doorgebracht. Het won talloze prijzen in de afgelopen 12 maanden. Elegant fris, prachtig gerijpt, zachte ingang met een langdurig finish. De wijn is klaar om van te genieten. Knapperig en droog met romigheid op het gehemelte. De Pinot noir geeft de wijn een goede ruggengraat, structuur en een lange levensduur en de Chardonnay geeft een vuursteenigheid die zich ontwikkelt in romige, elegante tonen in de wijn naarmate de rijping wordt gerijpt.

Genot:

Geniet als aperitief of met verse zeevruchten, oesters, gerookte hertencarpaccio, romige kip, appelcrumble en zelfs Cape Malay curry.

Dit is de passie van Melanie van der Merwe in het leven om een uitstekende en unieke Zuid-Afrikaanse Cap Classique te creëren. Er worden beperkte hoeveelheden gemaakt, omdat dit de enige manier is waarop wijnen persoonlijk kunnen worden aangepakt, van het plukken van de druiven tot het raadselen en ontgraven van de wijn. Het is een handgemaakte wijn, gemaakt met veel geduld en zorg.